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基因改造苹果即将面市 放置3周也不会变色

时间:2017-01-24 11:42 编辑:caicai 新奇趣味

大家都知道,苹果切片接触空气后,果肉很快就会变成褐色,虽然无害但不美观,实际上是因为“酶促褐变”。

“酶促褐变”是指在有氧条件之下,由于多酚氧化酶(PPO)的作用,酚类物氧化为醌类,醌又聚合成为褐色素,因此呈褐色。

PPO 是发生酶促褐变的主要酶,在大多数蔬果中都存在。 PPO 不仅有损外观,还会导致风味和质量下降。

加拿大Okanagan Specialty Fruits 水果供货商,因此开发出一种基因改造苹果。

通过“Gene Silencing”抑制PPO 的产生,使苹果不会这么快发生褐变。该公司培育的苹果,可放置多达3周才会完全氧化。

目前,已培育出3种不同的“Arctic”非褐变苹果,并获得美、加当局的种植批准。

创办人兼总裁Neal Carter 表示,其公司生产的“Arctic”苹果,将于2017年2月至3月先在美国中西部的10间商店上架试卖。

有部分消费者担心,基改苹果会危害人体健康,同时也会破坏生态环境,还可能影响苹果市场行情。