美食食谱

【手工饼干】 玛格丽特饼干

caicai / Jun 17, 2017 / 次关注 /

【手工饼干】 玛格丽特饼干

玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感
喜欢的朋友记得给我点个赞

主要材料

低筋面粉100g玉米淀粉100g
发酵黄油100g熟蛋黄2个
1g糖粉 45g

所需工具

烤箱各种容器
打发器

制作步骤

  • 第1步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第1步

    配料:
    低筋面粉 100g
    玉米淀粉 100g
    发酵黄油 100g
    熟蛋黄 2个
    盐 1g
    糖粉 45g

  • 第2步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第2步

    把煮熟的蛋黄用筛网过筛

  • 第3步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第3步

    软化好的黄油加入糖、盐打发

  • 第4步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第4步

    黄油打发到体积稍微膨大,蓬松的状态。

  • 第5步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第5步

    倒入过筛好的蛋黄搅拌均匀

  • 第6步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第6步

    筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉

  • 第7步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第7步

    混合均匀

  • 第8步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第8步

  • 第9步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第9步

    可以用手揉成面团,揉好的面团是略微偏干,不过分湿润也不会因干燥而不成团。

  • 第10步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第10步

    用手取一小块面团,搓圆摆盘,每个小圆球之间留一点空隙

  • 第11步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第11步

    大拇指按扁小圆球,在按的时候饼干会出现自然的裂纹,此时可以预热烤箱170℃

  • 第12步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第12步

    做完所有的面。

  • 第13步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第13步

    放入烤箱中层170℃ 15-20分钟。

  • 第14步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第14步

    出炉!!

  • 第15步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第15步

    看着就好吃

  • 第16步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第16步

  • 第17步:

    【手工饼干】 玛格丽特饼干 第17步

    一人一杯,尝尝吧

小贴士

TIPS
1在用手揉圆球时,如果面团太湿,可以把面团放入冰箱冷藏半个小时, 让黄油稍稍凝固一下,会好操作些,冷藏后的面团更干硬些,在按的时候更容易出现漂亮的裂纹。
2 原方来自于君之老师,原方太甜,我做了改动,减了糖量,如若喜欢再甜的,可在配方中加5-15克糖。
3 此配方中我使用的是发酵黄油,没有的话用普通黄油也可以,发酵黄油做出来的饼干味道奶香味更重。
4 烘烤温度和时间仅供参考,根据自家烤箱温度调整。

copyright©2011-2014 唯美系网 www.weimeixi.com All Rights Reserved