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地中海美味家常料理:Shakshuka 茄汁烤蛋

唯美系 / Apr 18, 2016 / 次关注 / 美食,料理,食谱,

Shakshuka 在突尼西亚方言中,意为「混合物」,是一种以番茄糊与蛋混合烤製的料理,据说是源于北非利比亚或突尼西亚,现今则成为北非与地中海地区的家常料理。

Shakshuka 的作法大致相同,炒香洋葱、大蒜、蔬菜,再加入香料与番茄混合,最后打入蛋,直接放入烤箱烤焙,之后再直接或佐麵包食用。这类「一锅到底」的料理,可以说是超简易的懒人餐点,通常没有失败的可能!以下就来看看由 TheDesignFiles 所分享的 Shakshuka 食谱:

食材:

鸡蛋 2 个

番茄丁 1 罐

红辣椒 ½ 颗,切碎

洋葱 ½ 颗

大蒜 3 瓣

黑色卡拉马塔橄榄 一把,剖半

石榴糖浆 ½ 小匙

甜醋 1茶匙 (balsamic vinegar)

小茴香 1小匙

红椒粉  1小匙

薑黄粉 ½ 小匙

月桂叶 1

蜂蜜或大米麦芽糖浆  1小匙

甘蓝切碎 1 杯量

巴西里 1 大把

辣椒粉 适量

山羊乾酪

哈里萨辣酱

盐和胡椒 调味用

作法:

预热烤箱至180-200 度 C。

1.在铸铁锅内炒洋葱、大蒜,加入香料、月桂叶和红辣椒,再依序加入番茄丁、甜醋、石榴糖浆和蜂蜜,中低温煮 10 -20 分钟。最后加入橄榄、甘蓝,撒上盐和胡椒。

2.  取出月桂叶,并挖出两个洞口,打入蛋,再撒上盐和胡椒调味,入烤箱烤10-15分钟直到蛋达到你要的熟度。

3.  出炉后撒上巴西里、山羊乳酪、哈里萨辣酱,或者其它你喜欢的调味料。

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