美食食谱

食谱分享,肉酱不只是肉酱 素食肉酱

唯美系 / Apr 21, 2015 / 次关注 / 食谱,素食,

在义大利麵的王国中,蕃茄肉酱麵应该是大家公认最平凡、阳春的一种了,也是印象中做法最简单的料理之一。可能是原料与其他种类的义大利麵料理相比相对便宜,也可能由于时常在速食店、洋食小餐馆吃到公式化的蕃茄肉酱,使得我们对这道料理失去了想像。现在就来还它一个公道,介绍这道蕃茄肉酱笔管麵。

这个肉酱食谱的原料与一般相差无几,但却以扁豆作为基底,作为一道「素食」肉酱料理,提供饱足感与口感层次,分量适合一人分次吃或小家庭的週间晚餐。

 

需要原料:

两茶匙橄榄油

适量洋葱切碎

一根美国芹切碎

两根胡萝卜切碎

一碗蘑菇切片

三办大蒜磨泥

一碗绿色或棕色扁豆

非常多蕃茄,压成半泥状

蕃茄酱(非必要)

半杯红酒

一些水

迷迭香、麝香草、罗勒

笔管麵、任何穀类、扁麵或你喜欢的主食

 

烹饪方法:

依次将洋葱、芹菜与胡萝卜以橄榄油炒香,再加入大蒜与蘑菇,待大蒜微焦后,加入剩下的材料,炒过以后以小火炖煮,视锅具情况而定,大约 20 到 35 分钟不等,期间须不定时搅动与加少量的水,最后加入喜欢的香料就完成了。

 

这个食谱既健康又简单,对于喜爱轻食却追求口味多变的人来说很合适,也是上班族、学生午餐便当的好选择,由于经过炖煮,食物即使经过冷藏与再加热却不会丧失味道,享用时也推荐在肉酱撒上帕马森起士增加风味!

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