美食食谱

靠创意把料理变美味,食物不再被丢弃

唯美系 / Apr 08, 2015 / 次关注 / 创意,食物,料理,美味,

在很多餐厅裡都会遇到这样的客人,点了一道主餐,却无视附上的配菜,像是冷冻蔬菜、豌豆、青椒等等,常常被遗留在盘子裡,落得被丢弃的命运。

 

这个现象不只发生在餐厅裡。Larry Russock 是 My Brother’s House 的一员,隶属于照顾街友的专案小组 Bethesda Project ,负责提供每天的料理。他也发现有些食材天生就不受欢迎,虽然不情愿,却只能眼睁睁看著食物被浪费,送进厨馀桶裡。非营利组织的经费有限,My Brother’s House 每个月的伙食预算只有 600 元美金,势必会用到罐头蔬菜等看起来较难入口的食材,「然而,被迫失业了一阵子,也不代表你不该得到好吃的食物。」

 

于是,Larry Russock 找上德雷克塞尔大学( Drexel University )的食物实验中心 Drexel Food Lab 帮忙。学生们聚集在一起,针对常被丢弃的食材开发简单食谱,例如将豌豆融入汤裡,或是製成牧羊人派,再把这些食谱交给 My Brother’s House ,裡面的工作人员虽然没有正规烹饪训练,也可以轻易複製,成功降低食材被浪费的情形。

 

去年11月起,Drexel Food Lab 也和费城的杂货店建立合作关系,帮忙回收擦伤、卖相不好的蔬果,製作成果酱或炒菜,再分派给需要的人,获得美国环保局局长吉娜·麦卡锡( Gina McCarthy )大力讚赏。根据路透社报导,世界上高达三分之一的食物会被丢弃。而 Drexel Food Lab 想做的,就是在既定的料理教学之外,鼓励学生运用专长、发挥创意边做边学,身体力行去解决食物浪费的问题,也喂饱那些飢饿却没钱买饭的人们。

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