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给我一碗肉骨茶,让我一生不湿热

时间:2016-12-05 08:08 编辑:caicai 旅行旅途

肉骨茶是马来西亚华人最喜爱的美食之一,混合了中药香料,包括当归、党参、枸杞子、八角、茴香、桂皮等,与肉排、大骨熬制多个小时而成,不但美味还含营养,能够补充元气。

马来西亚的肉骨茶能够闻名天下,但除了发源地巴生,马来西亚各地华人根据藉贯、地域不同,衍生出不少用料口味不同,但美味依然的肉骨茶。

巴生资料图片

巴生(Port Kelang)是马来西亚雪兰莪州皇城,雪兰莪州苏丹其中一所行宫坐落于此。巴生港口是马来西亚第一大海港。巴生华人以福建人居多,所以福建话(闽南语)是当地流行的方言之一。巴生也以美食肉骨茶的发源地著名。

肉骨茶是马来西亚的美食之一,尤其以发源地巴的生肉骨茶最出名,肉骨茶是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底,其独特的风味享誉马来西亚、甚至扬名海外,深受各地游客喜欢,到巴生未吃过道地美食肉骨茶,岂能算来过肉骨茶之乡呢?!

胡祖信摄影作品

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正宗的肉骨茶,延续传统利用炭火与瓦煲熬煮的方式,纯正药材汤底搭配新鲜肉骨在炭火上熬煮,香味扑鼻之余,排骨的炖得非常鲜嫩松软,毫无猪气骚味,呈现出肉香和药香的味道。

胡祖信摄影作品

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猪脚通常给人们一种肥腻的感觉,巴生的猪脚肉骨茶与广东人的猪脚姜有异曲同工之妙,猪脚肉骨茶口感嫩滑入味,肥而不腻,非常适合下饭。

胡祖信摄影作品

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肉骨茶的猪肉炖得软嫩,猪皮爽滑,同样不会有猪的骚气味。汤入口后,当归、党参等药材的味儿开始慢慢散发出来,令人十分回味。

肉骨茶的汤散发着浓浓的药材香气,而且不会感觉油腻。肥嫩的猪肉,吃起来口感有嚼劲,而且不粘牙。

胡祖信摄影作品

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肉骨茶的汤头熬得恰到好处,没有油腻感,在浓稠与清淡之间取得很好的平衡。

肉骨茶的茶汤里,除了中药味以外还带着点甜味。所以,不管是配搭蘑菇,或者是白饭,都是绝配!

胡祖信摄影作品

胡祖信摄影作品

相传华人初来南洋创业时,生活条件很差,由于不适应湿热的气候,不少人因此患上风湿病。为了治病祛湿热,他们用了各种药材,包括当归、杞子、党参等来煮药。但是,因忌讳原因,将药称为“茶”。

有人偶然将猪骨放入了“茶汤”里,没想到喝起来十分香浓美味,风味独特。后来,人们特地调整煮茶的配料,经过不断地改进,就成为了马来西亚著名的美食之一。