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来自诺曼第的苹果酒侦探 手工酿造的沁凉美味 COMPTOIR DU CIDRE

时间:2014-08-06 09:24 编辑:熊猫姑娘 旅行旅途

蓝天白云,沿著狭长绵延的小径行走,在接近末段有著一间大大的赤褐色木屋,周围有著绿色灌木群,正值繁花盛开的春夏之际,红红黄黄点缀著一大片树丛,旁边有著几圈小篱笆,不远处眷养著牛群,这些关键字句是不是让人想到了法国乡村的景像?

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来自加拿大的 Sidney Kristiansen,有著来自枫叶国的生活背景,因著工作来到浪漫之都巴黎,却在住上了十年之后,反而激发了想搬往乡村而居的念头,某次因缘巧合之下遇到了现在已被重新打造,根基于 Normandy 的乡村小屋。著名的苹果酒(cider)产地,保存至今的手工酿造製程,以及取之于当地著名的乳製品、农产品,让他兴起一股成为当地小农和柏林市区的媒介。

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初来到 Normandy 的他,碍于没有太多资金,只能先从一处历史悠久的乡村木屋开始,重新整理、打掉隔间的木梁框架,应用在基本摆设上,之后应用各式木头、喜爱的画作、五金黄铜用品的点缀,最奇特的地方在于壁面使用的壤土和其它透氧材质,Sidney 说想让间屋子跟人类一样都是可以进行呼吸,同步吸收来自空气中的自然元素。而创业最难的地方往往不在于资金或人手的不足,反倒是全然陌生的消费族群和不甚熟悉的商品领域击败了创业青年们,那为何选择柏林呢?

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    因为和妹妹、妹婿有著共同创业的念头,加上妹妹自小的烹饪天份,于是两人一方面在 Normandy 像个苹果酒侦探般,四处向农民说明当地盛产的农特产该被发扬光大、一边又继续探究苹果酒的酿製过程之外,位于柏林的妹妹则萃取自 Normandy 的农特产精华,使用在当地的街头食物市场中,配上了哥哥努力挖掘的各式手酿苹果酒,把著名的诺曼地乡村美食文化带入了柏林市区 Idyllic Normandy 而目前正被 25hours Hotels 列为经营合作项目之一的店铺“Comptoir du Cidre”则是两人的心血结晶。

    这股大量使用苹果酿製而成的苹果啤酒风潮,特色在于不但可保存数年之久,还仅有一般啤酒或葡萄酒的的一半热量,看在无酒不欢的德国佬眼裡可谓是一大新鲜嚐试吧!

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    致力于改造老房舍的这家人,现在也正于 Normandy 寻找著适合的地点开发第二间店铺,连到他们的FB粉丝页,可以看见这仅成立不到一年时间的 “Comptoir du Cidre" 成员,如何把当初寻找适合的乡村住所的热情和花在整修的心力重现在这次改装老旧房舍的过程中。当然 Sidney 从不放弃当个苹果酒侦探,其他家人朋友们也著重在如何发挥自产物品的新鲜美味,转而变出一道道经典的诺曼第佳餚,完全符合了美酒配美食的人生最高境界啊!