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怎样进行厨房设计?

时间:2012-04-09 21:05 编辑:唯美物语 家居百科

 

怎样进行厨房设计

    (1)厨房的分区

    厨房按功能大致可分为贮存区、准备区和烹饪区,每一个工作区都有一套设施。合理安排它们之间的位置以及设计最佳工作流程,就成了厨房设计的关键。

  1)贮存区。是贮备食物和餐具的地方,冰箱应是最主要的设备,其次是橱柜。随着生恬节奏的加快,人们对厨房的贮存量也提出了更高的要求,在厨房设置一个贮存区必不可少。

  2)准备区。餐前要进行食品加工、洗菜、切菜、配料等准备工作,餐后则需洗碗、清除残渣等。因此,这个区域的主要设备有洗涤盆、垃圾桶、操作台和橱柜,有些厨房还配有热水器、微波炉、消毒柜、洗碗机等。一般日用厨具也多放在准备区,以方便取存。

  3)烹饪区。是厨房的核心,需要配置炊具、炊具柜、通风排烟装置以及放置调味品的搁板或吊架。

  厨房的平面布置,是以调整三个工作区的位置为基础的,炊事活动自然形成了一个三角形的走道连线,其长短和顺畅与否很大程度上反映了厨房的舒适度。三者之间的距离要保持动线短、不重复、作业性能好的合理间距,过远则工作动线长,费时、费力,增加了不必要的往返距离;过近又会互相干扰,造成工作的不便。为达到省时、省力的目的,在考虑操作顺序的基础上要确保工作动线顺畅和紧凑.尽量避免动线的交叉和相互妨碍。