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让人想得流口水的老北京炸酱面

时间:2017-09-29 10:55:00 编辑:濑溪河畔 来源:网络

让人想得流口水的老北京炸酱面

怀念那时的味道。现在自己也学会了炸酱面,做炸酱面最重要的就是肉酱味道一定要浓厚,然后搭配上多种面码,不仅颜值高,更是美味妙不可言啊。

用料

主料 面条500克猪肉馅300克 干黄酱400克

辅料

葱姜蒜末适量 食用油适量盐适量 冰糖3块 黄瓜1根 胡萝卜1根

泡好的黄豆100克 芹菜1棵小香葱2根

老北京炸酱面的做法

1.先提前准备好吃面所用的菜码,将所有青菜洗净,胡萝卜切丝,芹菜切段,黄豆我是头天晚上就泡上滴。

2.烧一锅热水,将芹菜丁、胡萝卜丝和黄豆用沸水焯一下,黄瓜切丝直接食用。

3.将干黄酱提前用适量的水搅拌开。

4.锅中热油,此时可以多放些油吗,这样的肉酱更香,然后放入葱姜蒜末炒香后,下入肉末炒散至变色。

5.将事先用水调匀的黄酱倒入锅中,大火烧开后转小火慢慢熬制,一定要记得不停的搅拌,防止糊锅;酱熬制的时间久些越香浓,熬制的过程中放入3颗冰糖,这样能使肉酱的色泽更红亮诱人;我大概熬制了20分钟左右出锅,这样香浓的肉酱就完成啦。

6.再烧上一锅水煮面,煮好后过水,冷水热水按照个人洗好吧,过水后的面条吃起来更筋道。