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清凉爽口,细腻软糯,味道香甜,入口即化的豌豆黄

时间:2017-09-28 10:45:00 编辑:濑溪河畔 来源:网络

淡淡的豌豆味,清凉爽口,细腻软糯,味道香甜,入口即化,是一种很适合夏天的小点心。

主料

脱皮干豌豆200克 白糖20克

豌豆黄的做法

1.食材:脱皮干豌豆 200克,白糖 20克

2.干豌豆加3倍水冰箱中浸泡4个小时以上。

小贴士:泡之前将一些杂豆,坏豆挑出来。柚子妈是在马云家买的脱皮干豌豆。

3.泡好的豌豆,放入锅中大火煮开,转小火20分钟。用漏筛捞出来放入料理机。

小贴士:煮的时候容易扑锅,记得锅不要盖严!用漏筛很重要,把水分滤掉再打成泥。水越多炒的时间越长,但也不能一点水没有,没有水接下来没法打泥,或者打的不细腻。

4.打成泥。豌豆泥里有星点的遗漏水分,就靠这些水分打成泥,没有过多的水,靠多打1,2分钟,打的细腻。

5.豌豆茸放入锅中小火炒,将多余的水分炒干。

小贴士:这样打出来的豌豆茸,已经很有形,基本不用炒。

6.中途将糖加进去炒,约3分钟炒好。

小贴士:把糖和豌豆茸搅拌均匀,也就炒好了。

7.炒到用铲勺挑起豌豆泥,豌豆泥呈大块滴落,滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体,而是仍保持一定形状,之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

小贴士:已经有点炒过了,挑起来一直保持这个形状不和锅里其他豌豆泥融合了。这个真的融合就行,不需要怎么炒。

8.放入碗中,抹平,冷藏4个小时。

小贴士:碗里不用垫纸,也不用抹油,冷藏后很容易就倒出来了。

9.成型就可以切块食用。

10.淡淡的豌豆味,清凉爽口,细腻软糯,味道香甜,入口即化,是一种很适合夏天的小点心。

豌豆含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育。铬有利于糖和脂肪的代谢。

清凉爽口,细腻软糯,味道香甜,入口即化的豌豆黄