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好吃的下酒的家常软鱼

时间:2017-09-25 20:00:00 编辑:濑溪河畔 来源:网络

用料

主料

带鱼250克

辅料

鸡蛋黄20克

调料

花生油75克食盐2克 料酒15克 玉米淀粉40克 椒盐25克

家常软鱼的做法

1.将去骨刺的带鱼洗净,放在案板上,片成长6厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的厚片,放在碗内

2.碗内加入用调散的鸡蛋黄、淀粉、料酒、盐调制的厚糊抓拌均匀,使之腌渍入味,并挂上糊

3.将锅架在火上,加入油烧至六七成热,将腌渍挂糊的鱼片逐块分散下入,并用手勺不断翻动(油温过高,则要离火片刻),见鱼片外表发挺,七八成熟时,用漏勺捞起

4.待锅内油温又升高到八热时,再下入稍炸一下,见呈桔黄色,外脆内熟时捞出,控油,装盘,食时蘸花椒盐

好吃的下酒的家常软鱼

烹饪技巧

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

菜品特色

松脆软嫩,鲜香爽口。