美女图 快捷导航

好吃得不要不要滴私方菜脆皮龙绣球

时间:2017-09-22 09:15:31 编辑:濑溪河畔 来源:网络

用料

主料

高筋面粉50克 清水20克 沙虾182克 五花肉52克 鸡蛋1个

辅料

植物油2克 食盐1克 鸡精1克 砂糖1克 香葱5克 大豆油适量

脆皮龙绣球的做法

1.食材准备、称取;高筋小麦粉倒入干净无水的盆里,因为是真空包装的,需要用手把块状的面粉捏开。

2.一次性倒入清水,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成团。

3.面团放入压面机的压面档,压成薄片,再用切面档切成条状。

4.条状的面片再用刀切成小段,用手弄散开,盖住,备用。

5.以下开始制作肉馅,先把香葱处理,去头和根须,清洗、剪成或切成葱花,备用。

6.五花肉去皮,切细细,放碗里备用。

7.新鲜沙虾放冷冻,取出清洗;取一深锅加入可以没过沙虾的清水,大火烧开,放入沙虾焯水至变色,马上捞出冲冷水。

8.虾头扯掉,从虾腹部掰开虾壳。

9.虾仁用刀身压一压碎,再剁碎。

10.剁好的虾仁上面放上五花肉碎,再剁均匀,令五花肉碎融入虾仁里。

11.剁好的馅里打入一个鸡蛋,搅打均匀,再加入植物油、食盐、鸡精、砂糖、香葱搅拌均匀,放冷藏20分钟左右。

12.冷藏过的馅取出,借助2个小勺子把肉馅兜着成小球状,再撒上之前准备好的面片段,准备多几个勺子备用,先做好3个左右小球。

13.无水的铁锅里倒入小半锅大豆油,中小火开始加热,用干净无水的筷子插在油里检查油温状态,筷子周围有细小气泡时可以开始油炸。

14.一边油炸,一边制作小球,3、4个一起炸,炸至稍微变金黄色时用漏勺快速捞起,反复操作至全部炸完。

15.炸过一次的脆皮龙绣球,再全部放入热油里复炸一次,时间不用很久,捞出放垫了厨房纸巾或吸油纸的碗里。

好吃得不要不要滴私方菜脆皮龙绣球