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怀旧菜好吃又可当主食的炒薯粿

时间:2017-09-18 06:40:00 编辑:濑溪河畔 来源:网络

这是一个闽南60 70年代的怀旧菜,那时候要逢年过节才能吃。很多人看着韩剧追着欧巴,追着韩式年糕跑 。

怀旧菜好吃又可当主食的炒薯粿

用料

主料

白薯3个 木薯粉1000克

五花肉1块 蒜苗2根

辅料

酱油1茶匙 味精少许辣椒1个蒜头3个干辣椒4个

炒薯粿的做法

1.番薯也就是地瓜先蒸熟,过下筛用汤匙挤挤

2.倒下木薯粉、少量水像和面一样揉,比例大概是番薯粉1:1.5

3.揉和成团

4.拿一小块揉成长枣型,压扁

5.大火蒸17分钟 蒸时候下面最好垫个纱布,然后拿去太阳下晒干以便保存

6.干了后取几个切成年糕片一样,不管你做汤还是炒都行

7.配料

8.锅下油煸香五花肉下辣椒爆香,后下蒜头

9.倒下粿片,开炒

10.下半碗水,并调味,下辣椒丝翻炒

11.水干后洒上蒜苗,美味出炉,喜欢吃年糕的朋友应该试试,很好吃的闽南怀旧菜

烹饪技巧

1、地瓜要过下筛去除薯筋和薯块;

2、蒸时候要垫下纱布以免粘底;

3、炒的时候注意粘锅。