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闽南最具代表性的食材 醋肉

时间:2017-09-17 06:30:00 编辑:濑溪河畔 来源:网络

醋肉是闽南最具代表性的食材之一,不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备……生活中煮汤煮面随手丢点更加方便。

闽南最具代表性的食材 醋肉

用料

主料

猪里脊肉500克 地瓜粉200克

辅料

白砂糖4匙 盐2茶匙 酱油1茶匙 老陈醋2匙 五香粉2茶匙

泉州醋肉的做法

1.对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定,有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉,所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃

肉洗洗挤去水分

2.肉切薄长条,最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的

3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时

4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分

5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀

6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊,炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g,请根据实际情况下料

7.油热大概7分开始下锅炸,炸的时候要注意稍后才翻动。

8.炸好的醋肉是外酥里嫩,酸甜的口感