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耙烂爽口,满口流油而且不油腻的东坡肘子

时间:2017-09-05 19:00:05 编辑:濑溪河畔 来源:网络

耙烂爽口,满口流油而且不油腻的东坡肘子

食材明细

肘子一只 葱1-2根 姜5-7片 蒜4瓣 冰糖50g 桂皮2块 香叶4-6片 八角1个 五香粉适量

酱香口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

东坡肘子的做法步骤

1用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。

2新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。

3蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

4肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料即可。

耙烂爽口,满口流油而且不油腻的东坡肘子