用料
主料
猪肉(肥)400克
辅料
辣椒2个小香葱2根
地道湘味炒油渣的做法
1.准备食材,肥猪肉400克,可以买五花肉回来剔除廋肉,剩下的就是肥肉,或直接买肥猪肉,切成薄薄的片状,越薄越容易出油
2.小葱适量切碎
3.辣椒两个洗净后切成小块
4.开小火热锅,肥肉倒入锅里,一直保持小火
5.当肉的颜色微微变黄时,把锅里的油舀出来一些,然后继续小火熬制,隔段时间用无水的筷子翻动一下
6.肉变枯黄,出油量减少时关火,把剩下的油盛装好
7.辣椒入锅煸炒,中途加适量盐翻炒至皮软出锅
8.油渣入锅加少量食盐翻炒半分钟
9.加入葱辣椒翻拌均匀即可