用料
主料
猪肉(肥)400克
辅料
辣椒2个小香葱2根
地道湘味炒油渣的做法
1.准备食材，肥猪肉400克，可以买五花肉回来剔除廋肉，剩下的就是肥肉，或直接买肥猪肉，切成薄薄的片状，越薄越容易出油
2.小葱适量切碎
3.辣椒两个洗净后切成小块
4.开小火热锅，肥肉倒入锅里，一直保持小火
5.当肉的颜色微微变黄时，把锅里的油舀出来一些，然后继续小火熬制，隔段时间用无水的筷子翻动一下
6.肉变枯黄，出油量减少时关火，把剩下的油盛装好
7.辣椒入锅煸炒，中途加适量盐翻炒至皮软出锅
8.油渣入锅加少量食盐翻炒半分钟
9.加入葱辣椒翻拌均匀即可
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