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地方小吃,好吃得不要不要滴溧阳扎肝

时间:2017-09-21 09:48:23 编辑:南凹田的老二队 来源:网络

用料

主料

猪小肠200克 五花肉100克 猪肝100克

辅料

笋干50克 油豆腐50克 调料食盐2克冰糖适量 姜适量 八角1个 花椒适量 干辣椒适量 料酒10毫升生抽5毫升 老抽5毫升 草果适量 陈皮适量 面粉5克

溧阳扎肝的做法

1.材料:猪小肠、五花肉、猪肝、油豆腐、笋干

2.辅料:料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖

3.小肠翻过来把内壁的油脂剥除,正反两面均用面粉和盐抓洗一遍

4.冲洗干净的小肠入冷水锅,加姜片和花椒煮开,再稍煮几分钟

5.焯好水的小肠用冷水冲洗干净(表面摸起来没有粘粘的)

6.猪肝切成条状用水反复浸泡,直到没有血水渗出

7.猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水,五花肉焯完水再切成片更容易

8.笋干焯水备用

9.油豆腐对半切开

10.小肠上分别放上猪肝,五花肉,笋干,油豆腐

11.小肠绕3圈之后打结扎紧

12.把小肠的两头塞进去(这样更美观也不容易松散)

13.把做好的扎肝放入砂锅,加所有料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右

14.卤好的扎肝可以直接吃

15.勾芡收汁后的扎肝会更漂亮

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