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喜庆大丰收,好吃又下饭的东北乱炖

时间:2017-09-05 19:26:34 编辑:南凹田的老二队 来源:网络

热气腾腾,浓汤入味的菜肴

喜庆大丰收,好吃又下饭的东北乱炖

用料

主料

五花肉400克卷心菜半颗 土豆两个西红柿两个

辅料

生抽3茶匙 料酒1茶匙 白糖7茶匙 食盐1茶匙 老抽1茶匙 植物油1汤匙

东北乱炖的做法

1.猪五花肉切薄块,比红烧肉略薄,比平时炒菜的肉块略厚,放入少量料酒和老抽腌制

2.腌肉时来准备配菜,土豆切滚刀块,西红柿切小块,圆白菜撕成小片,西红柿的块大小随意,无需太大;圆白菜我用手撕的,这样味道比较原始,口感比较好

3.热锅凉油,油要少加,因为五花肉会出油,下五花肉,略煎,然后不停地翻炒,让五花肉出油

4.待全变色,放入3茶匙白糖,略炒糖色,这道工序会让肉上色,而且有外酥里嫩的感觉,比较有嚼劲。如果不喜欢或者觉得麻烦可以用一汤匙的老抽代替,也可以直接不用,继续下一步

5.下入土豆,开始翻炒,至土豆表面也略焦红,略微上色

6.下入圆白菜和西红柿略翻炒,加入热水,刚没过食材。水的量取决于个人喜好,喜欢汤多的就再多加一点,喜欢干的就稍微少一点。因为西红柿和圆白菜会略出水,所以记得算入在内

7.大火烧开,然后转中小火炖煮,再加入约四茶匙的白糖和3茶匙生抽,因为我做的是偏甜口,而西红柿是酸味的,可以尝一下,再适量补添。炖至汤汁略浓稠,加入食盐,按照个人口味,因为有生抽所以避免过咸。剩一碗多的汤汁便可关火了。收汁的时候,按自己的口味掌握,浓稠的就多收一点

烹饪技巧

1、所谓乱炖,便是随意增减自己喜欢的原材料,如白菜,玉米,青椒,茄子;

2、炖煮时间取决于自己喜欢的软烂程度;

3、留多点汤汁,配上米饭,绝了;

4、炖菜虽然好吃,但要注意量,炖煮太多,保存时间过长就不好,亚硝酸盐会滋长。