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早上这样吃鸡蛋的人小心得癌!这么吃才健康

时间:2017-05-06 15:31:04 编辑:美丽日记 来源:网络

鸡蛋,应该是早餐中绝对不能少的食物。鸡蛋是很有营养价值的,你可能每天的早餐是两个鸡蛋,但是不正确的吃法可能让我们患上癌症。以下这些鸡蛋还是少吃为妙。

卤蛋

卤汁经过反复烧煮后,会产生致癌物,长期过量使用可能致癌,且长时间浸泡在卤汁的鸡蛋会滋生许多细菌。

超市里真空包装的卤蛋通常含有添加防腐剂,应少吃为妙。

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除此之外,含有过多酱油和盐的卤汁,使人体盐的摄入量增多,对高血压患者或小孩都是不利的。

结论:吃卤蛋前须确保干净卫生,并尽量减少卤制时间。

煎蛋

很多人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋,而现代人由于受到西方饮食习惯的影响,把鸡蛋煎得像牛排一样五六成熟。这样半生半熟的煎鸡蛋处理不充分,细菌没有完全杀死,食用后不利于身体健康,甚至有患禽流感的隐患。

此外,如果不掌握煎蛋技术,鸡蛋边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

结论:煎蛋时应掌握好火候。

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茶叶蛋

茶叶蛋作为一种风味小吃,在车站、街头巷尾十分常见,受人青睐。但其实茶叶跟鸡蛋搭配是不健康的吃法。

因为茶叶中含有鞣酸,在煮的过程中渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

结论:茶叶蛋要尽量少吃。

生吃鸡蛋

鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶,而未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

而且鸡蛋中会带菌,未熟的鸡蛋没有将细菌杀死,容易引起腹泻等不良反应,甚至发生感染沙门氏菌中毒事件。

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结论:最好不要吃生鸡蛋。

蒸蛋、煮蛋

鸡蛋的营养成分比较全面而均衡,其所含的各种营养物质几乎全都是人体所需要的,而蒸、煮鸡蛋则最好地保留了鸡蛋里面所含有的营养成分。

方法:一般蒸煮8到10分钟,鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已经完全被破坏,而且细菌已经完全被杀死,这时的鸡蛋对于人体来说是吸收利用最完全和最安全的。

吃鸡蛋的三个误区

A、豆浆与鸡蛋同食更营养?

豆浆含有胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低两者的营养价值。所以豆浆和鸡蛋应该分开吃,避免营养损失。

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B、炒鸡蛋放味精味道更好?

鸡蛋本身含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠,加热后这两种物质会生成一种新的物质———谷氨酸钠,即味精的主要成分。如果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会掩盖鸡蛋本身的自然鲜味。因此,炒鸡蛋时不宜放味精。

C、产妇吃鸡蛋越多越好?

产妇在分娩过程中体力消耗大,消化功能减弱,过多食用蛋白质会加重肝脏负担,还会导致 “蛋白质中毒综合征”。一般情况下,产妇每天不可以吃超过3个的鸡蛋。

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鸡蛋如何吃最营养

1.带壳水煮蛋

鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

2.煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长,可参考带壳水煮蛋。

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3.煎荷包蛋

最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。